翡翠芹菜豬肉餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好餃肉（買現成的豬肉餡）

2.芹菜摘根洗淨

3.芹菜焯水、擠幹後與香乾一起剁碎

4.倒入餃肉

5.加入適量：鹽、白糖、味精、料酒、生抽和魚露

6.用筷子順一個方向攪拌均勻

7.翡翠麪糰：20克青菜+40克清水+130麪粉攪拌成絮狀，捏成團，餳5分鐘，再揉成一人光滑麪糰

8.白麪麪糰：150克清水+300克麪粉，攪拌成絮狀，捏成團，餳5分鐘，再揉成一個光滑麪糰

9.兩個揉成光滑麪糰後，蓋膜餳發30分鐘

10.將翡翠麪糰擀成長方片、白麪麪糰搓成長條，放在翡翠長片上

11.捲起來，再分成若干劑子

12.粘少許麪粉，按扁

13.用擀麪杖擀成餃子皮

14.取一張餃子皮，放入餡料

15.向平日包餃子一樣包好就可以了

16.鍋中水開後，放入餃子，加蓋大火

17.滾開後，滴少許冷水，再開後，滴二次冷水，開鍋大火（加蓋煮餡、開蓋煮皮）

18.直至餃子全部浮起即可

烹飪技巧

1、芹菜：根據各人自己，不焯水剁餡也是可以的2、雙色麪糰揉好後，餳30分鐘，更筋道3、煮餃子：按蓋鍋煮餡、開鍋煮皮的方法，口味最好