自己做的炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.材料集合；

2.2.五花肉切指甲蓋大小的丁，肥瘦分開；

3.3.香菇發好洗淨也切成丁；

4.4.油微熱後小火炸香八角，不要炸糊，不然會有苦味；

5.5.八角出香味後撈出備用，下入肥肉丁煸炒；

6.6.待肥肉丁表面微黃後下入瘦肉丁煸炒；

7.7.肉丁煸幹後加入蔥、薑末，出香味後烹點料酒、生抽；

8.8.再放入香菇丁煸炒；

9.9.加入甜麪醬煸炒出香味；

10.10.加入開水後關小火熬至，表面微微冒泡即可；

11.11.熬煮過程要注意不時攪拌，以防糊鍋，待醬汁收得快粘稠時加入蔥花；

12.12.醬汁收得粘稠後關火倒入香油即可。

烹飪技巧

1.八角一定得先用溫油炸出味；2.做炸醬油得多一點；3.大蔥末分兩次加入，第一次是爲了煸香五花肉，第二次是給醬提香。