姜蔥炒花蟹的做法 - 姜蔥炒花蟹怎麼做
來源:飄香吧 1.88W
“吃蟹是風雅的事。蟹是至味,吃蟹時混吃別的菜餚,是乏味的。每每讀到豐子愷的散文,正應着夏秋螃蟹正肥的時節,總會去菜市場挑選再三。與金秋的大閘蟹不同,夏季花蟹是價廉物美的解饞海味,便宜到就算挑蟹技能不足也無傷大雅,簡單地與姜蔥和炒,便是無上美味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
姜蔥炒花蟹的做法步驟
1、首先處理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外殼,剝去肚子上的三角蓋,剝開蟹殼,去除白色的腮。
2、掰下蟹鉗,用刀背拍碎蟹鉗,並將每隻螃蟹對半2次切開,切成4塊便於入味。
3、準備配料,姜切片、蒜切末,蔥切小段。
4、將醬油、料酒、糖、鹽、生粉倒入小碗中,拌勻後備用。
5、架鍋加油燒熱,加入薑片和蒜末爆香。
6、倒入切成塊的螃蟹,轉大火翻炒,加入拌勻好的調料翻炒均勻。再倒入適量水,轉中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
7、5分鐘後,加入蔥段再翻炒至收汁即可裝盤上桌。
小竅門
1、因爲花蟹屬寒涼食物,因此做蟹料理時要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。