家庭版豆瓣鯽魚怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
蒜未 :30g蔥花 :50g
姜未 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
醋各 :10g
紹酒 :25g
溼澱粉 :15g
細鹽 :2g
郫縣豆瓣醬 :40g
肉湯 :300g
熟菜油 :500g
輔料
1. 將魚治淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。
2. 炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克,放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。
3. 原鍋置旺火上,用溼澱粉勾熒,淋醋,撒?蔥花,澆在魚身上即成。?注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚爲原料。烹製時滷汁要濃厚,使魚粘勻滷汁而入味。