「家庭版」鯽魚雜菇豆腐煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。

2.將香菇切花，金針菇、秀珍菇撕小，豆腐切小塊，備用。

3.用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片，放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。

4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水，

5.倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加）

6.放入菇類，大火煮開後，改小火燉制。

7.燉制40分鐘後，放入豆腐塊，

8.撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），

9.精鹽再燉制10分鐘即可。鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。香菜段即可出鍋。

烹飪技巧

1、用薑片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。2、鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。