白切牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉洗淨，放入用冷水焯水，去除血水

2. 姜切片，打蔥結，拍蒜頭

3. 牛肉焯水後取出，重新入冷水加蔥，姜，蒜，料酒中火煮開，轉小火撇去剩餘少許血沫，可以多撇幾次，這樣牛肉湯會比較乾淨，可以當做高湯或湯底用在其他菜，比如羅宋湯

4. 小火燉煮2小時左右，期間不可以加冷水！煮至筷子順利插入最厚的那塊牛肉，或者大塊牛筋時關火。取出牛肉，略放涼後，撐熱切片（逆牛肉肌裏紋路）。

5. 白切牛肉可以直接沾醬油食用，也可以倒入糟滷做成糟牛肉，更容易儲存。

烹飪技巧

牛腱肉，我們也叫“梅花轉子”，是肉中夾雜着牛筋，做白切牛肉很適合。