魚頭豆腐湯 - 讓你越吃越聰明怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.53W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鰱魚頭 :適量嫩豆腐 :適量
輔料
大蔥 :3段老薑 :3片
鹽 :少許
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。
2. 煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,加入料酒,倒入足量開水沒過魚頭。
3. 蓋上蓋子,大火燉煮5分鐘。然後轉中小火煮15分鐘,放入豆腐,調入鹽和胡椒粉繼續煮10分鐘即可。
鰱魚頭營養分析:1.魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙酰膽鹼,乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明;2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤爲重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退;3.魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。