家常滋味芋頭糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.18W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
粘米粉 :200清水 :300
芋頭 :450
臘腸 :2條
蝦米 :25
輔料
蒜頭 :3瓣(小的用4瓣)鹽 :1.5小勺
黑椒粉 :1/2小勺
五香粉 :1/2小勺
色拉油 :適量
具體步驟
1. 200克粘米粉倒進大碗,緩緩倒入300克清水,攪拌均勻無顆粒;芋頭削皮後切成小丁;蝦米提前泡軟後切碎;臘腸切碎;蒜頭剁成蒜末;
2. 熱鍋冷油,小火爆香蒜末;
3. 加入臘腸碎和蝦米碎,小火煸炒至熟;
4. 盛出待用;
5. 鍋裏重新放油,倒入芋頭丁,中火煸炒至芋頭丁稍硬身;
6. 加入剛纔炒熟的臘腸、蝦米、蒜末;
7. 加入剛好可以沒過芋頭的水;
8. 中小火煮開後加入調料(鹽、黑椒粉、五香粉),轉小火,把粉漿攪拌均勻後,倒入鍋中;
9. 繼續小火煮,邊煮邊翻拌,以免糊底,至芋頭和粉漿成稠稠的糊狀,即可關火;
10. 容器中抹油或者墊上油紙,把芋頭粉漿盛進去,裝滿後在桌上振幾下,抹平表面;(容器必須抹油或者墊油紙,不然的話,不容易脫模)
11. 鍋裏燒一鍋水,水開後放進芋頭粉漿,中大火蒸30~40分鐘。(視乎容器的大小來增減時間,容器窄芋頭糕厚需要的時間越長,相反,容器寬芋頭糕薄的話,需要的時間就短點,用竹籤或筷子插進去,拉出來沒有粉漿粘在上面基本就熟了);
12. 出鍋後放涼;
13. 把徹底放涼的芋頭糕倒扣在碟子上,撕去油紙;
14. 切塊;(一定徹底放涼再切,不然會粘刀的)
15. 平底鍋刷一層薄油,中火煎(或者直接蒸熱吃也可以,煎過會比較香,好味一點);
16. 翻面後同樣中火煎,煎至兩面金黃即可。