焦糖棒棒糖Caramel - LOLLIES怎麼做美味好吃
主料
輔料
水 ：2大勺裝飾：芝麻 ：2大勺
切碎的堅果 ：2大勺
具體步驟
1. 將砂糖和水放入小鍋內熬煮，不要攪拌，中火加熱5-6分鐘至糖漿變成金黃色。——熬煮的時間取決於火力的大小（小心煮過頭）。
2. 稍稍靜置幾秒鐘至小汽泡消失（圖4中的焦糖已經熬好，但是可以看到有大氣泡，關火，將鍋子取下放在隔熱砧板上，不能直接放在桌面上，很燙！靜置一小會兒，看到大氣泡消失，到圖5的狀態時就可以使用了），將焦糖倒入你模具內，注意不要讓焦糖溢出模具（倒八分滿即可）。（如果做成棒棒糖，要事先將小塑料棒放在模具內。）
3. 大約15分鐘後焦糖會凝固（具體時間根據當時氣溫而定），小心的把焦糖取出模具，按你喜歡的樣子進行組裝。（如果要進行裝飾，要趁焦糖沒有凝固前將芝麻或堅果碎撒在焦糖表面）
4. 做焦糖棒棒糖時，倒模不要倒太滿，約八分滿即可，否則兩片棒棒糖無法拼接起來（我就犯了這個錯誤，汗）。
5. 做巧克力棒棒糖時，那麼要倒九分滿纔可以，因爲巧克力凝固後會稍微變薄一些。
6. 用兩個小糖片可以組裝成一個棒棒糖，棒棒糖可以直接作爲甜點食用，餐後配茶或咖啡，也可以做爲甜點的裝飾使用。
7. 我還溶化了一些巧克力來製作心形模和棒棒糖模，巧克力的溶化溫度要注意，隔熱水的溫度不要超過60度，將巧克力先切碎，然後裝進裱花袋，泡在不超過60度的熱水，直到巧克力完全溶化。
8. 使用時用乾布把裱花袋擦乾，然後前端剪小口，將巧克力先擠滿模具的細微處，然後再擠大面積。
9. 注意：巧克力要擠至和模具平齊，這樣最後的巧克力心纔可以牢固的拼裝起來；模具底下放一塊砧板，這樣你纔可以方便的將模具連着砧板一起震平、以及移放至冰箱。
10. 巧克力擠滿後，將模具連着下面的砧板一起在桌面上震一下，將表面震平，放進冷藏室裏，凝固後就可以脫模了。
關於熬製焦糖的小小心得:1、用細砂糖容易受熱均勻，不易返砂;2、儘量選用不沾鍋；3、熬煮過程中不要攪拌，否則易返砂；4、如果覺得有砂糖沒有溶化，用小勺勺一點點水淋在這一塊的砂糖上，讓砂糖溼潤即可，不要攪拌；5、如果發現受熱不勻，就輕輕晃動鍋子即可，還是那句話，不要攪拌！博客地址：微博：
