辣味貽貝 chili mussel怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料大合照。 西蘭花是來打醬油的。

2. 選用的貽貝爲新西蘭青殼貽貝。個頭適中。用鐵絲網刮出表面泥沙。圖爲洗好的貽貝

3. 辣椒切丁 大蒜拍碎切末

4. 要有蓋子的深口鍋。 燒的很熱。 倒入橄欖油。放入蒜末辣椒 煸炒至蒜末金黃變色

5. 倒入200g番茄醬。 我用的classic tomato sauce 成分裏本來就有鹽分 就不用加鹽了。裏面還有basil。 沒有其他添加劑。 自己在家用鮮的番茄和羅勒 歐芹 做的醬 更好 不過要記得加鹽。 番茄醬煮至沸騰。倒入貽貝調勻。

6. 發現冰箱裏一瓶Moscato 沒喝完。臨時替代了Chardonnay. Moscato 是帶一點甜味的。最好用乾白葡萄酒。

7. 蓋上蓋子。全程大火。計時6分鐘。“不要掀鍋蓋。” 聽法國大廚Raymond Blanc 很嚴肅的講過。哈哈

8. 時間到 掀開鍋蓋 挑出沒開口的扔掉。

9. Dinner is served! Haha. 傳統配crusty break. 硬麪包。自己覺得garlic bread大蒜麪包烤的焦焦的配者 更好吃。（西蘭花醬油打到底了） 如果有新鮮的歐芹 切成碎 撒上去別有一番風味。

烹飪技巧

喜歡吃辣的可以多方放點辣椒.湯汁沾着湯汁吃。吃不完的湯汁不要扔第二天拿來煮辣味海鮮意麪鮮的不行。