十分可口的黃油曲奇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油提前從冷凍室取出軟化，用電動打蛋器打發，打發過程中分三次加入糖粉，每次都要打均勻

2.分三次加入液態酥油，每次都要打均勻

3.分三次加入牛奶，每次都打均勻，做成黃油油酥糊，滴兩滴香草精

4.分三次拌入低筋粉，用橡皮刮刀切拌而不是劃圈，以免消泡，切幾下，用刮刀從下往上把麪糊翻一下，再切，直到麪粉和麪糊充分融合且光滑細膩沒有疙瘩。下圖是加入第二次麪粉之後的樣子

5.加入全部麪粉並拌勻後的樣子，不會太稀，也不會太硬，這個很重要，太稀了，曲奇就定不了型了，太硬了，擠出的花紋不連續，呈鬆散的紋路。

6.把做好的麪糊裝入裱花袋，可以把裱花袋放在一個杯子裏，用刮刀把麪糊送進去，調整好

7.烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出喜歡的形狀。一次烤不完的話，剩餘的麪糊一定要先放在冰箱裏冷藏，等上一盤烤好前提前拿出來一會兒軟化，否則這樣熱的天氣，一小會兒麪糊就稀得不成樣子了，會影響曲奇的花紋

8.150度烤箱20分鐘左右，如果你的烤箱也象我的一樣太小，受熱不勻的話，中途你要調整一下烤盤的方向，使受熱均勻

烹飪技巧

曲奇花紋消失的原因是因爲糖在打發過程中沒有完全融化或和出的麪糰太稀軟，如果你用的是細砂糖而不是糖粉，那一定要打到沒有顆粒。