辣燒蒲鰻的做法 - 辣燒蒲鰻怎麼做
來源:飄香吧 1.03W
“春天是個適合吃筍的季節,嫩嫩又矮胖胖的鮮筍脆生生的又很細膩,口感非常好,今天用春筍搭配鰻魚做一道辣燒蒲鰻,味道豐富極了~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣燒蒲鰻的做法步驟
1、材料:鰻天下蒲鰻350g,新鮮香菇3個,紅尖椒、青尖椒、黃尖椒各2個,鮮筍1/2個,洋蔥1/4個,油,鹽,香油,料酒,醬油,耗油,姜,大蒜,生粉;
2、將鰻天下蒲鰻解凍後切成適口大小;
3、兩面均勻拍上生粉,蔬菜洗淨備用;
4、將去殼的鮮筍和香菇分別切片;
5、青紅黃尖椒改斜刀;
6、洋蔥及姜蒜切片備用;
7、燒一鍋水,水開將冬筍片放入焯水三分鐘左右撈出過冷水;
8、熱鍋起油,燒至6成熱(筷子放進去周邊冒小泡泡就表示油溫到了),下備好的蒲鰻段炸成金黃色,撈出備用;
9、另起鍋,將薑絲、蒜片、洋蔥和青紅黃椒分別下鍋爆香後下香菇翻炒一會
10、炒出香味後放入焯好水的冬筍片;
11、翻炒至8分熟後倒入少許料酒、醬油、耗油及適量鹽;
12、接着倒入炸好的鰻魚;
13、大火快速翻炒均勻,淋上少許香油出鍋,撒上蔥花,一盤鮮美香辣的燒蒲鰻就做好了
14、簡直下飯神器!夾一塊鰻魚入口,先是感覺到一些辣和醬香味,接着是肉的甜滋滋,連鰻魚皮都充滿了韌勁,嚼起來QQ的,彈彈的,還有裏面的鮮筍和香菇,口感簡直太豐富了~!
15、成品~
16、太好次了~你一定要試試~
小竅門
鮮筍要焯水否則會有澀味