自己做的手撕蔥油餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.溫水100克放入盆內，放入麪粉200克。用筷子攪拌成絮狀。用手將其揉成麪糰，沒有乾粉爲止，靜置餳發20分鐘左右

2.鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用。

3.用濾網過濾掉蔥姜渣。

4.小蔥切丁備用。

5.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽一茶匙、麪粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動爲佳。

6.將餳好的麪糰取出，揉成光滑的麪糰。將其均分成四份。

7.取其中一個麪糰，揉成圓形的團。將其擀成長方形的面片。（擀之前可以先將麪糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力）。

8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形。

9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。

10.用手將一端的麪條一根一根攏起，提拉。將拉好的麪條平鋪在案板上。

11.用刷子將油酥均勻刷在麪條上面。

12.撒上小蔥碎。

13.將麪條稍微整理靠攏。

14.將其捲起，變卷可以邊拉伸。

15.完全捲起，成圓柱狀。

16.按壓

17.用擀麪杖擀成薄薄的圓餅。

18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。

烹飪技巧

1.麪糰和好要充分餳發。2.擀餅之前，可以先將麪糰揪成方形，然後順着一個方向擀，儘量擀成規則的長方形。3.擀好的麪餅上面，要撒上乾粉，防止切條時候粘連。4.麪條切好，拉起時要一根一根統一拉起，長度不一的，這時可以拉伸下。5.卷麪條之前，可以稍微聚攏下，但是不要用力捏，防止用力過大導致粘合，影響熟後的分散。