自己做的江米條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.糯米粉和沾米粉混合後，取100克的混合粉放入小盆中備用。

2.取一小鍋放入水和麥芽糖，放火上用小火煮沸。

3.將煮沸的糖水澆在小盆中的麪粉裏攪拌均勻。

4.倒入剩下的50克乾粉和麪。

5.把面和成光滑的麪糰。

6.用擀麪杖把麪糰擀成0.5釐米厚的面片，然後切成0.5釐米寬的細條。

7.把細條搓圓，切成3釐米長的小段。

8.鍋中倒入適量油，冷油放入切好的麪條，小火慢慢炸。

9.江米條在油溫中慢慢膨大浮起後，用筷子輕輕翻動以免粘連，江米條炸至金黃酥脆後撈出控油。待油溫涼後再放入第二鍋炸制，依次做完全部。

10.等量的白糖和等量的水放入炒鍋裏，小火慢慢熬糖漿。

11.待糖漿熬濃後關火，倒入炸好的江米條翻拌均勻。

12.把江米條倒入芝麻盆中攪拌幾下即可。

烹飪技巧

1、放入麥芽糖可使江米長炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。2、採用燙麪與乾粉混合和麪，可使江米條口感酥脆。3、炸江米條時一定要冷油下鍋，隨着油條的升高讓江米長慢慢膨脹。4、第二鍋炸江米條時一定要待前一鍋的油溫降下來後再放入江米條炸制。5、熬糖漿時，白糖和水一定要等量熬製。白糖的用量按個人的喜好放入，喜甜者多放一些，反之則少放。