美味的鹽焗蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材與調料，將本地芹菜切成寸段，用手輕捏幾下，讓它浸泡在冷開水中，芹菜會自動捲成圓圈狀的芹菜絲，在成菜時，做盤飾用。

2.用廚房剪將對蝦頭劍、觸鬚、足須剪除乾淨後，按圖所示，用牙籤在對蝦背部第二節插入，挑出背部蝦線，用清水徹底沖洗乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分，放進調味碗中。

3.撒入鹽焗雞調料，輕輕抓勻。

4.將醃製後的對蝦用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮層（0~4度）中，入味4小時。

5.將醃製後的對蝦再次放入調味碗中，加入橄欖油，拌至每個蝦只都有一層油膜包裹爲好。

6.這是拌勻橄欖油後的對蝦。

7.預先將醃製鹽倒入烤盤中，攤平後，放入烤箱中格。用180度，上、下加熱，加熱30分鐘，期間用小匙翻動一次，讓鹽粒受熱均勻。

8.然後將加熱後的鹽取出，用小匙把烤盤中的鹽向兩邊撥開，讓鹽中間部位稍凹，再用筷將步驟6的對蝦夾入鹽中，按圖所示，碼放好。

9.再用小匙將撥至兩邊的鹽把對蝦掩埋。

10.把步驟9中埋好對蝦的烤盤再次按原設定的烤箱狀態放入烤箱的中格，以180度烤制5分鐘，然後關掉電源，讓它繼續留置烤箱中保溫5分鐘後取出。

11.用筷將烤好的對蝦挖出，輕輕磕乾淨沾附在蝦身上的鹽粒。

12.將除鹽後的對蝦放入盛碟中，按圖所示擺放好，再在蝦頭處擺上芹菜絲盤飾，即成。

13.爲了得到更好的食用效果，可以將步驟11中烤好的對蝦，用烤盤直接上桌享用。

烹飪技巧

1、步驟5中用油拌攪醃製後的對蝦，是個讓蝦只在烤制過程不失水，保證成菜賣相滑潤關鍵步驟，採用的拌油，沒橄欖油，可用清香淡味的油品替代。2、在步驟10中的烤制時間，要根據自己烤箱的功率、蝦只的規格酌情中加減。烤制時間不可過久，否則失去烤蝦鮮、嫩的口感。按俺的經驗，一般情況下，只要看到蝦殼變色，再烤3~5分鐘，就可以了。