鏡面草莓慕斯蛋糕的做法 - 鏡面草莓慕斯蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋的蛋白、蛋黃分離。蛋黃中加入牛奶、玉米油徹底打發，乳化

• 2、加入過篩的低粉用切拌的手法攪拌均勻

• 3、蛋白中加入三滴檸檬汁，分三次加入糖粉打發至紋理清晰。烤箱175度預熱10分鐘。

• 4、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中用切拌的手法攪拌均勻，最後把蛋黃糊全部倒入蛋白中切拌均勻，倒入6寸磨具中，震出氣泡。

• 5、將蛋糊放入烤箱，上下火175度18分鐘。親們根據自己的心功率設定時間噢。

• 6、烤好後用牙籤扎到底，把出沒有粉糊就表示烤好了。這裏忘記拍照了，取出冷缺，冷缺後脫模備用

• 7、草莓250G洗淨後加入攪拌機打碎。淡奶油加入檸檬汁，並分三次加入糖粉打發至紋理清晰。

• 8、吉利丁片放入冰水泡軟後，牛奶20G加熱離火，再加上泡軟的吉利丁片攪拌至融化。最後將草莓汁、吉利丁汁加入打發的淡奶油中攪拌均勻

• 9、取8寸磨具，用草莓裝飾在邊上，把蛋糕胚放在中間，倒入做好的淡奶油糊，表面刮平放入冰箱冷藏半小時

• 10、取剩餘的草莓洗淨後放入攪拌機中打成糊，過濾後取汁，加入適量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡軟，取適量溫水把泡軟的吉利丁片放入溫水中攪拌融化，倒入草莓汁中拌勻。取出蛋糕，用勺子一勺一勺輕輕鋪滿整個蛋糕上，再送入冰箱冷藏半小時

• 11、用剩下打發的淡奶油和草莓裝飾一下就好啦！脫模的時候用電吹風把蛋糕烘一下就可以了。

• 12、雖然過程有些繁瑣，但看看成品是不是超美超誘人的呢？

小竅門

怕麻煩的親也可以直接買個蛋糕胚，這樣就方便多啦！