草莓慕斯的做法 - 草莓慕斯怎麼做

食材明細

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草莓慕斯的做法步驟

• 1、牛奶30g+玉米油30g+蛋黃3個+低筋粉40g+紅曲米粉5g拌勻。

• 2、3個蛋清加幾滴白醋，30g糖分三次加入。

• 3、烤箱預熱把蛋白打到溼性發泡。

• 4、混合後輕柔翻拌均勻。

• 5、模具鋪油紙，倒入蛋糕液整理平整。

• 6、烤箱150度上下火中層水浴法烤20-25分鐘。

• 7、脫模，倒扣，取下油紙。

• 8、用6寸蛋糕模具印下來一圈蛋糕胚，再印一個稍小的。

• 9、大蛋糕胚放6寸模具裏，邊緣貼草莓片。

• 10、吉利丁片泡軟，草莓180g+酸奶90g打碎。

• 11、不停攪拌，小火加熱草莓酸奶到溫熱，關火後放吉利丁片攪拌至完全融化，冷卻。

• 12、80g淡奶油+18g糖打到偏軟的六分發。

• 13、倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。

• 14、混合均勻。

• 15、模具放一半慕斯液。

• 16、放小一圈的紅絲絨蛋糕胚。

• 17、放另一半慕斯液，冷藏兩小時以上。

• 18、草莓150g+糖30g加熱至溫熱，放提前泡軟的吉利丁片5g攪勻。

• 19、淋面，繼續冷藏三小時以上。

• 20、用草莓、奶油做幾個小雪人，灑點糖粉。

• 21、冷藏好的慕斯四周用吹風機熱風吹下，脫模。

• 22、擺上小雪人。

• 23、切塊。

• 24、成品圖。

• 25、再來一張成品圖。