櫻桃鏡面慕斯的做法 - 櫻桃鏡面慕斯怎麼做
““我的青春粉紅色”就在昨天,好吃君完成了畢業論文答辯,裝訂等相關事宜,這也就意味着,我畢業了。和朋友、老師一一照相留念,和樓管阿姨告別,看着學弟學妹們在校園裏趕着去上下一節課,這個我待了四年的地方,就要和它說再見了。區別於紅色的熱情張揚,我安靜的、淡淡的粉紅色青春,畫上了一個小句點。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
櫻桃鏡面慕斯的做法步驟
1、先來之作蛋糕胚子。蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋。
2、40g砂糖分三次放入,打發至是溼性發泡。
3、蛋黃放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。
4、攪拌均勻後篩入低粉。
5、攪拌均勻。
6、放入三分之一的蛋白。
7、翻拌均勻。
8、蛋黃糊倒入剩餘蛋白中。
9、翻拌均勻。
10、將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中。
11、預熱烤箱,上下火180度22~25分鐘左右。
12、再來製作慕斯的餅乾底。黃油切小塊。
13、隔熱水充分融化。
14、三塊奧利奧餅乾,去掉夾心。
15、餅乾碾碎,倒入黃油中。
16、放入慕斯模具中,用勺子壓實,即可冷藏。
17、櫻桃用清水泡15分左右。
18、用吸管去掉核。
19、用料理機稍微的打成果泥,備用。
20、淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡產生。
21、加入剩餘10g的砂糖,高速打至有紋路產生即可。(不要過度打發,這個淡奶油分量少,打的時候一定要注意)
22、吉利丁片冷水泡軟。
23、放入微波爐,80度叮30秒,充分攪拌均勻,放涼。
24、將櫻桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25、攪拌均勻即可。
26、慕斯模具中放入蛋糕片。
27、倒入櫻桃慕斯糊。
28、放入冰箱冷藏至凝固。
29、最後製作鏡面:草莓味QQ糖放入開水中。
30、微波爐中高火叮1分鐘,充分融化後,放涼。
31、倒在慕斯表面。
32、放入冰箱冷藏凝固。
33、凝固好以後取出慕斯,可以再裝飾一點兒櫻桃、藍莓和糖珠。
34、O(∩_∩)O哈哈~
35、開吃啦~
小竅門
烤箱設定僅供參考。