家常黃燜雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 姜切厚片8片，整個蒜頭拍出蒜瓣不拍碎，小蔥切末。半隻雞剁成塊，鍋內多放點油，雞入鍋中，大火煸出水，中火煸幹，煸到色澤金黃外面有酥酥的一層撈出。

2. 另起一鍋，放入油，等油熱放入薑片蒜瓣朝天椒和八角炒香，等香氣四溢，放入煸好的雞塊迅速翻炒，接着放入一大蓋子米酒去腥，繼續翻炒，再放入生抽老抽，翻炒等所有雞塊上色。倒入一飯碗水，淹到雞塊的三分之二，蓋蓋大火煮開。等鍋內湯水煮沸時放入蘑菇，水煮到一半，再放入黑木耳和少量鹽，稍稍拌勻，中火繼續燉。

3. 水快燉干時，噴入少量陳醋，撒上一茶匙白糖，繼續翻炒直到水完全炒幹，淋入麻油撒上黑芝麻和蔥末。起鍋裝盤。

烹飪技巧

黃燜雞如果希望雞的口感好不是帶水軟趴趴那種，煸干時一定要看到酥皮爲止。黃燜雞的配菜有很多種，我最喜歡的是配黑木耳和土豆，這次用的是蘑菇也很香。覺得朝天椒不夠辣的還可以在步驟2里加入水之前放入辣醬翻炒。