家常黃豆燜豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬蹄去毛，刮乾淨，切塊

2. 黃豆用溫水泡發

3. 生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個

4. 一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生

5. 撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻

6. .倒半鍋油，燒熱

7. 油溫至八成熱時下入豬蹄炸制

8. 炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份

9. 鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香

10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒

11. 倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘

12. 開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮

13. 煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！