營養的天使蜂蜜蛋糕怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :297公克蛋白 :809公克
塔塔粉 :5公克
細砂糖 :363公克
蜂蜜 :165公克
鹽 :5公克
輔料
1. 將低筋麪粉過篩2次以上備用。
2. 蛋白先回溫至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3細砂糖,繼續攪拌至小泡泡,再加入1/3的細砂糖。
3. 再繼續打至溼性發泡,將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後,繼續攪拌至穩定,改用慢速攪拌至光滑細緻,且非常穩定。
4. 倒入作法1,先用慢速拌2下後,改用中速拌20下左右即可。
5. 將攪拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌勻,拌勻後倒入烤模中,表面抹平入爐烤焙,烤焙溫度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。