手指泡芙怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃油和水、鹽倒入小鍋中，用小火加熱。至黃油溶化後改中火加熱至沸騰，倒入過篩好的低筋麪粉，離火，迅速攪拌成爲光滑無顆粒的麪糰。

2. 再用小火加熱，邊加熱邊用木鏟翻動麪糰，蒸乾麪糰中多餘的水分也不至於使麪糰焦掉。直至鍋底出現麪糰薄膜後離火，倒入攪拌盆中冷卻。

3. 要冷卻至溫暖而不燙手。

4. 加入一個雞蛋，攪拌均勻之後再加另一個雞蛋攪拌均勻。原方子是要分次少量加蛋液攪拌，其實效果和將雞蛋一個一個加入沒有差別。蛋液的量可以視情況加減，直到用鏟子挑起麪糊，呈倒三角而不滴落的狀態。

5. 烤箱預熱200℃。將麪糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，在鋪油紙的烤盤上擠上條條~每條泡芙間要有一定間距。一個蛋黃打散，用刷子在泡芙表面刷上一層。先200℃，放烤箱中層，上下火烤25分鐘，然後改160℃，上下火烤10~15分鐘。出爐冷卻。

6. 卡仕達醬的製作：將2個蛋黃加細砂糖攪拌至發白後篩入25g麪粉攪拌均勻，再加牛奶和香草籽攪拌均勻後過篩，倒入小鍋，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成爲濃稠麪糊後離火，冷卻1小時就可以使用啦~也可以做蛋糕夾心、麪包內餡，還有拿破崙酥等等。。。

7. 泡芙條下面戳兩個小洞，可以用小刀，也可以用筷子。將卡仕達醬裝入裱花袋，剪一個小口，再將醬擠入泡芙，使泡芙充滿奶油醬即可。內餡還可以是調味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的話，一般都是巧克力、焦糖神馬的。。。依個人喜好而定。

烹飪技巧

呵呵。。。第五步的步驟圖就是電影《第36個故事》的截圖。真是好漂漂的泡芙條~1、將黃油切小塊倒入鍋中加熱可以讓黃油更快地融化。2、麪糰的溫度不能太高，否則會燙熟雞蛋。3、麪粉都要先篩過，否則容易結塊。4、烤的過程中，千萬不能開烤箱，否則泡芙就變蛋餅了。。。5、灌完餡一定要儘快食用，否則泡芙殼會吸收內餡的水分而軟化。