美味極品醬牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，爲醬汁得以直達肌理深層開啟通道

2. 牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地餵它個一天一宿。直至醬色及香味深達中心，裏外一致

3. 醬汁、香料、蔥段入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，加蓋大火燒二十分鐘，改小火燜煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力爲宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙如麻，倒盡胃口

4. 牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙乾硬，前功盡棄

烹飪技巧

這個方子來之不易，號稱“極品醬牛肉”！如此認真的方子，味道一定不會讓大家失望的！