誘人的老鴨芋艿煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將筍乾用流動水漂洗數次，洗去表面浮土，再放入淘米水中浸泡2天，使其泡發回軟，隨後用手將筍乾對半劈成兩半，再撕成細細的絲，再用沸水煮制15分鐘，去除筍乾中的澀味。

2. 老鴨去除內臟及頭、腳、屁股，再用流動水沖洗乾淨待用。香蔥洗淨，切成斜絲。

3. 將芋艿用流動水沖洗去表面泥土，再用小刀削去外皮，並再次用流動水沖洗乾淨。將煮好的筍乾絲再次用流動水沖洗乾淨，並用手反覆搓洗數次。

4. 老鴨整隻放入較大的砂煲中，再加入水用大火燒沸，並隨時用湯勺撇去表面析出的浮沫。

5. 在砂煲中加入芋艿、金華火腿芯、筍乾絲、紹興黃酒和老薑片，轉小火慢慢煲煮約2小時。

6. 最後在砂煲中撒入香蔥絲即可。