玉米麪餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 容器裏放入玉米粉；

2. 加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和麪就可以，最好吃剛燒開的水；

3. 面和好後讓其醒30分鐘。

4. 冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒；

5. 鹹菜清洗乾淨剁碎；

6. 豆腐乾也切成碎粒；

7. 把山藥去皮後也剁碎；

8. 熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼；

9. 放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了。

10. 把醒好的麪糰分成小劑子，取一個劑子，整成一個兜狀；

11. 放入做好的餡料，包緊，收口朝下，摁扁；

12. 可以在平底鍋上刷一層油（不刷也可以），放入麪餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘後小火慢慢煎15分鐘左右後翻面再煎10分鐘左右就可以了。

烹飪技巧

1.最關鍵的地方在於和麪，一定要記得用滾燙的開水和麪，那樣做出的玉米麪餅口感纔會細膩，如果你不小心面和稀了可以加點麪粉；2.和好面後一定要記得醒面30分鐘；3.餡料非常重要，鹹菜裏放了冬筍，豆腐乾，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放了山藥，更是增加了麪餅的營養；4.總有人說麪餅沒有煎熟，估計很多人不認識火候大小，就是說，一開始把火開到最大，迅速讓鍋熱氣來，一分鐘是不會讓麪餅糊的，但大火不能超過一分鐘，因爲再煎下去表皮會糊了，但裏面還沒有熟，所以要改小火，請把煤氣竈開到最小火，記得是蓋上鍋蓋的，看到鍋蓋裏有很多水蒸氣的時候，可以擦掉，做麪餅要有耐心，一開始你把握不了火候，就用我這個方法，先大火再小火，等練熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停轉換就可以了，廚房裏沒有真正的祕訣，更多的是你的經驗積累，練多了，自然會了。