草莓聖誕帽蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備兩個乾淨且無油無水的碗，把4個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後蛋清放入打蛋盆中。

2. 把色拉油和橙汁放另一盆裏攪拌均勻，到油水混合。然後加入4個蛋黃和20克糖。繼續攪拌均勻

3. 如果你是老手，可以一邊攪拌蛋黃時，一邊讓電動打蛋器打蛋清。蛋清這樣打發:1.先開到3檔（我的一共5檔），把蛋清攪散成粗泡狀。2.加入5滴檸檬汁（超市有小瓶裝賣），加入60克糖的1/3，繼續3檔攪打。3.打一小會兒提起打蛋器，蛋清不滴落時，再加入1/3糖，然後繼續攪打。4，再打一小會兒（沒有掐表不好意思，大概就1分鐘左右吧），蛋清表面有紋路時，加入剩餘1/3糖，繼續攪打，直到提起打蛋器，蛋白霜峯長不直立，大概9分發，這個階段做的蛋糕口感細膩。

4. 剛纔的蛋黃等材料已經攪拌均勻，準備好麪粉

5. 麪粉分兩次篩入蛋黃盆裏，每次都要用手動打蛋器攪拌均勻。最後形成蛋黃糊。

6. 從已經打發好的蛋白霜取1/3加入到蛋黃糊裏，翻拌均勻，再把整個蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中，同樣翻拌均勻。蛋糕糊材料就準備好了。

7. 用烤箱自配烤盤，鋪上油紙，把蛋糕糊倒入，然後抹平。這時候烤箱可以開始預熱150度。

8. 端着烤盤在桌上用力震幾下，把裏面的氣泡震出來，同時也可以把蛋糕震得更平一些，表面也乾淨。這時烤箱預熱結束就把烤盤放進去。中層30分鐘，最後在170度1分鐘（表面上色），最後出爐即可。

9. 烤箱工作時，就可以把草莓洗好，去蒂。用鹽水稍微泡一會兒，然後取出晾乾，或者用紙擦乾（溼的奶油粘不穩）。

10. 準備好草莓就打發奶油了，用4檔打幾分鐘，到紋路十分細膩，提起打蛋器奶油呈球狀粘在打蛋頭上即可。

11. 蛋糕體烤好取出晾涼再翻個面，然後用圓的餅乾模在長方形的蛋糕上切出12個小蛋糕。然後再每個切好翻回來正面朝上。奶油裝袋用裱花嘴在蛋糕上擠出一圈帽子邊

12. 批量操作，第一步把所有的蛋糕身上都擠上一圈奶油。

13. 然後中間放上一個個草莓

14. 然後再在草莓尖上擠出帽子頂上的毛球球。擠好看的胖胖的毛球要領:擠一下就鬆開，然後慢慢提起裱花嘴即可。

15. 完工

16. 全景圖

烹飪技巧

這是12個的分量，烤箱用的是長帝，所以裏面提到的溫度，其他烤箱根據情況自己適當調整。奶油我放的是120克來打發，但實際只需60克左右，因爲我家的電動打盆太少沒法打。奶油打之前請放在冰箱冷藏幾小時。