原味葡式蛋撻的做法 正宗原味葡式蛋撻 原味葡式蛋撻怎麼做

“蛋撻，美味可口的酥皮蛋撻！今天的方子是教你連撻皮一起做的。當然現在方便了，買撻皮也不是難事，不過還是全程自己製作更加放心安全啊、”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味葡式蛋撻的做法步驟

• 1、先來製作撻皮，將高筋麪粉、低筋麪粉、奶油、水一併倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻。

• 2、再改爲快速攪打，打至表面光滑，取出冷凍鬆弛10-20分鐘。

• 3、將鬆弛好的麪糰擀制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。

• 4、將包好油的麪糰擀開，擀制四個平均的等份，然後兩段各向中間折一次，然後再兩部分合攏【四折一次】

• 5、重複兩遍上一步，完成四折四次。

• 6、將麪皮鬆弛10m分鐘，後擀製成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。

• 7、一端壓薄，由另一端捲起，略緊一點，捲起後，保鮮膜封起，冷凍30分鐘。

• 8、取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片【大概0.3-0.5cm】

• 9、將薄片捏入蛋撻模具中。

• 10、然後來製作撻液。先將牛奶隔水加熱50-60度，關火。

• 11、加入煉乳和糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。

• 12、將蛋黃和全蛋混合均勻後加入，輕輕的攪拌均勻。

• 13、將淡奶油加入，混合均勻。

• 14、撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30分鐘，將調好的撻液倒入模具中約8分滿，放入德普烤箱即可。【德普烤箱設定模式：焙烤檔，200度，預熱18-20分鐘，烤制35-40分鐘】

• 15、出爐了！一定要趁熱吃！