鐵鍋小土豆燉排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 腔骨焯去雜質。

2. 將焯好的腔骨放入鐵鍋燒開的水鍋中，放入紅糖、桂皮、大料、香葉、蔥段、薑片、料酒、醬油小火燉一個小時。

3. 放入對半切開的小土豆、豆泡、冰糖、鹽繼續燉半小時即可。

烹飪技巧

1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。2、燉肉鹽和糖的比例爲2：1.3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例爲1:1.4、鹽晚一點放。5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。