瑞士汁雞翼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞全翅清洗乾淨後，去掉翅根部分，中翅和翅尖留用

2. 把雞翅放入沸水中煮2分鐘，撈出來迅速放入冰水中，浸泡20分鐘

3. 鍋內倒入雞湯、老抽、醬油、料酒、冰糖煮開至冰糖溶化

4. 雞翅從冰水中撈出，用毛巾吸乾水，正面朝下放入瑞士汁中煮沸後關火燜20分鐘

5. 開蓋把雞翅翻到另一面，繼續燜15分鐘，待雞翅完全上色即可

烹飪技巧

1.由於老抽、醬油的品牌不同，鹽分的含量也有所不同，建議煮瑞士汁時根據個人的口味添加冰糖和醬油2.在汆水時，如果是冰鮮的雞翅，放入適量蔥段和薑片，可以去除雪味，雞翅汆水後應迅速浸入冰水中，以保持雞皮的彈性3.放入雞翅時，全部雞翅應該同一面朝下放入，然後再一起翻面，這樣着色纔會均勻4.烹製好的瑞士汁雞翅一定要趁熱吃，否則攤涼後變硬，口感風味會欠佳