檸檬瑞士捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.55W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
蛋白 :170g細砂糖 :185g
蛋黃 :85g
鹽 :1g
沙拉油 :40g
奶水 :20g
低筋麪粉 :85g
發粉 :2g
檸檬汁 :15g
檸檬皮末 :1大匙
發泡奶油 :100g
輔料
具體步驟
1. 蛋黃加細砂糖鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋麪粉、發粉分別過篩後加入拌勻,成蛋黃面煳。
2. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡,再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡,成蛋白麪煳。
3. 先取部分作法2蛋白麪煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後,將剩餘蛋白麪煳加入拌勻,再把檸檬皮末輕輕拌入,即成蛋糕體面煳。
4. 取烤盤,內部底層鮮鋪上一層白報紙,將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5. 檸檬奶油醬作法:將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻,即成檸檬奶油醬備用。
6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法5的檸檬奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7. 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬,再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。