虎皮瑞士捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。

2. 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。

3. 將作法2的面煳倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。

4. 蛋黃加糖鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麪粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。

5. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麪煳。

6. 先取部分作法5蛋白麪煳加入作法4的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體面煳。

7. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用

9. 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後開啟白報紙即可。