拆燴魚頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. )?將鰱魚頭一劈兩半，掏去兩鰓後洗淨，放入炒鍋內，加入清水、料酒、12克姜、25克蔥，先用旺火燒開後，改小火燜至能拆取魚骨時撈出。而後拆去魚頭骨(注意保持原形整齊)，爲除去腥味，用溫水漂洗幾次。

2. ?將炒鍋燒熱放入熟大油，蔥(25克)姜(13克)，炸香後取出，加入濃湯、魚頭肉、料酒鹽，用小火燴10分鐘左右，然後用溼澱粉勾芡。再改爲大火將湯收濃，撒入胡椒粉即成。