自己做的三鮮水煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中筋麪粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆裏，混合均勻；

2.糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麪粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；

3.一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以後，揉成較爲光滑的麪糰；

4.盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方，等到麪糰發至原來的兩倍大

5.牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆裏，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；

6.將發酵好的麪糰分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麪皮，每份麪皮包上適量的餡料，收口成爲包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方，二次發酵15-20分鐘左右；

7.平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；

8.蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鐘；

9. 離火後等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。

烹飪技巧

１：此發麪配方即可用來蒸包子、花捲等　２：關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊這裏檢視詳情；３：中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉，由於各地面粉吸水性稍有不同，空氣溼度不同，加入的190ml-200ml的溫水爲參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麪糰稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；４：發酵麪糰的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/３即可；５：包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便檢視鍋內情況；６：整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；　７：另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的麪糰稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封儲存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。