自制紫薯燒賣怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶加紫薯，料理機打成茸。

2.加入麪粉和成較硬的麪糰。

3.用壓面機反覆壓成細緻均勻的面片。

4.上面抹澱粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。

5.糯米提前浸泡4小時。

6. 將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧，嚐了嚐）

7.胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

8.平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。

9.放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。

10.一次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

11.加入蒸熟的糯米飯。

12.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

13.加入鹽。

14.加入白胡椒粉。

15.加入白糖。

16.加入花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調味。

17.燒賣餡做好了。

18.抹粉，將其摺疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的最合適的大小）取形。

19.同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免乾裂.

20.取一個皮，用擀麪杖在邊上擀壓（中間別壓）出褶皺。

21.將餡放在中間。

22.用虎口將其收口，整形即可，儘量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟了不好看！

23.蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1、我的壓面機是手動的，有很多弊端（費勁、固定不方便），但是便宜，50來塊。沒有壓面機可以試試手工，不過儘量要擀到厚薄一致些纔好。2、麪糰要儘量硬些，不然不好操作。3、糯米要提前浸泡，放籠屜上幹蒸，不是水中蒸的哦！4、放的餡料也可自由發揮，我這個也是我愛吃的組合，僅作參考。5、餅皮中間要抹澱粉，防止粘連。6、用擀麪杖擀的是餅皮的邊邊，別連中間一起擀。（擀麪杖一定要選擇一樣粗細的，不然用頭擀不到）7、因爲餡料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，開水進鍋，8分鐘左右即可。