紅棗黑加侖餅乾「原創」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.稱取75g黃油備用，黃油室溫軟化。

2.稱取30g白糖，白糖最好用糖粉，細膩，太粗的糖不能跟黃油充分融合～

3.將糖粉和黃油攪勻打發

4.稱取15～20g蛋液，我用的蛋黃液

5.分次加入打勻

6.稱取並篩入低筋麪粉115g

7.篩過的麪粉比不篩的更容易跟黃油融合

8.用一次性手套揉成麪糰，用手輕輕捶打揉捏，直到融合所有面粉，如圖所示。家裏沒有那個硅膠鏟，只能用手揉了

9.稱取12g黑加侖，並切碎備用

10.稱取12g紅棗備用

11.紅棗切碎備用，我用的一級和田紅棗，兩粒就夠了，如果普通紅棗約五六粒左右

12.將麪糰分成兩份，一份跟紅棗混合，一份跟黑加侖混合，揉成團後放到保鮮袋內，用擀麪杖擀成三毫米厚度的薄餅，放入冰箱冷凍半個小時

13.盤內放入吸油紙

14.半小時後取出切成喜歡的形狀，也可用餅乾模壓出圖案

15.烤箱130讀十分鐘即可，時間到了不要着急拿出來，餘溫繼續烘乾，等烤箱溫度降下來再取出

烹飪技巧

黃油用的進口無鹽黃油比其他的要好很多，糖粉用的綿白糖，麪粉最好篩入，容易充分混合。