酸湯冷麪 - 高溫天氣開胃菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟

2. 放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明

3. 放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用再做冷酸湯

4. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛

5. 加入清水煮開

6. 倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時

7. 再做手擀麪，麪粉放入容器中

8. 加入清水

9. 拌勻至散面全部變成面揪揪

10. 揉成麪糰

11. 包入保鮮袋中靜置30分鐘

12. 靜置好的麪糰揉至光滑

13. 壓成圓餅狀

14. 擀成大圓片

15. 將圓面片摺疊

16. 切成合適寬度的條

17. 灑上散面抖開面條

18. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼

19. 將涼麪盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。