意猶未盡的腰果海鮮時蔬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。

2.買回來的扇貝，用小刀把黑色的雜質刮掉，並從殼中取出，切花刀；

3.活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接後果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉醃10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；

4.坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改爲用水焯熟；

5.接着把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個過程中會炒出部分白色湯汁；

6.保留鍋中的湯汁，再倒入一點油，下姜蒜末，並炒出香味，之後放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜着鍋邊倒一點清水，可以使藕不變色；

7.然後倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻後下入蔥段和腰果，最後加一點點鹽調味，出鍋。

烹飪技巧

囑咐幾句：1、扇貝選擇中等大小的即可，可以切花刀，也可以橫豎各切一刀，分成四塊；2、蝦最好選擇活蝦，如果賣家說是剛剛犧牲的，就選殼硬的，軟塌塌的殼是不新鮮的；3、腰果提前焙一下會更香更脆，省事的話直接用也可以啦；4、我家吃海鮮一般都會去京深購買，下午4點多的時候，價格最便宜啊！