美味的腐乳花生燉豬腳怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
豬前蹄 :2只玫瑰腐乳 :5塊
大粒花生米 :4把
輔料
蔥 :1根姜 :1塊
冰糖 :1小把
老抽 :5湯匙
幹辣椒 :3粒
香油 :適量
黃酒 :小半碗
八角 :2粒
香葉 :2片
醋 :1湯匙
花椒 :1小撮
鹽 :適量
具體步驟
1.每隻豬腳讓商家事先切成四塊,洗淨後,用冷水煮去血沫,並用熱水再衝淨,把殘留的毛 處理乾淨,控幹水份備用。
2.鍋內多放些油,將豬腳放入,小火將皮煎至發白,倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香並出糖色。
3.倒入黃酒,馬上關上鍋蓋,讓黃酒在鍋內蒸發兩分鐘,以便去除雜味。
4.倒入除鹽、香油以外的所有原料,翻炒均勻上色,並加入熱水至淹沒鍋內所有原料(水可 比原料再高出一些,大火燒開,改小火燉1個半小時後,加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘 收幹,倒入香油提味關火。
1、燉的時候水寧可多一點點,也不要中途添加。最後如果看湯汁剩得有點多,把火開大,不加鍋蓋即可收幹。2、喜歡吃口感略硬的花生,可在最後半小時放。3、用辣腐乳來做另有一番風味。