特下飯的酥魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊。

2.魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃製。

3.製作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均勻。

4.熱鍋冷油，油熱之後轉中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）

5.炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。

6.將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。

7.醬汁，加水和澱粉勾芡。

8.把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。

烹飪技巧

炸到表皮帶點酥脆就可以了。