自己做的臺灣三杯雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.三黃雞洗淨。超市買的三黃雞內臟雜毛都是去除乾淨的，只要清淨乾淨即可。

2.切成均勻的塊。

3.涼水入鍋，焯水後盛出備用。

4.準備米酒、醬油、香油及蒜、姜、辣椒。

5.鍋中倒入香油及玉米油，爆香洋蔥、姜、蒜、辣椒。本來是應該全用香油的，但當時香油只有50ml了，所以用了玉米油來填充了。

6.加入焯好的雞塊，翻炒到雞肉變色，至微微金黃。

7.加入冰糖和醬油，均勻上色後，加入米酒、適量的熱水。如果焯雞肉時的湯清澈，可以加這個湯。

8.大火燒開後，轉小火燜制。

9.湯汁即將收干時將紫蘇放入鍋中翻炒幾下即可出鍋了。

烹飪技巧

臺灣三杯雞是用一杯米酒、一杯醬油和一杯香油。我做的時候除了米酒未動，在醬油跟香油上做了些變動，香油是因爲家裏的存貨不夠了，加了玉米油，醬油是用70ml普通醬油和30ml的紅燒醬油混和而成，本來是爲了上色漂亮，但出來的成品偏紅。