教你自己做臺灣美食“蚵仔煎”
夏天來了，給大家推薦一個好吃的美食蚵仔煎。蚵仔煎不僅、“色香味”俱全，最主要的還是營養、健康，它是以牡蠣和雞蛋作爲主材料的一道臺灣美食，特別適合夏天食用。可是街邊的小吃吃起來還對衛生不放心，那就讓我一起看看自己如何在家裏製作“蚵仔煎”。
1、什麼是蚵仔煎
蚵仔煎,普通話譯作“海蠣煎”,起源於福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。蚵仔煎主要食材是韭菜和蚵仔,首先將韭菜切成一指節長短,和洗淨的蚵仔擱在一起,加入稀釋番薯粉作爲粘合劑,入油鍋煎至金黃就可以食用了。蚵仔煎主要食材是蚵仔，蚵仔又叫牡蠣,牡蠣的營養價值豐富,被人比喻爲“深海牛奶”，營養十分豐富。
2、材料
主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個;
配料：香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根;
調料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g
雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲。
3、做法
a、將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油;抓勻後醃製15分鐘;
b、在紅薯澱粉中加入適量水;攪拌成均勻面糊;
c、平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;
d、倒入麪糊，攤成圓餅;
e、待麪糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;待紅薯澱粉完全呈透明狀，順着邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固;
f、將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
4、蚵仔煎的營養價值
牡蠣是一種不可多得的抗癌產品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症和放療、化療後的人食用;也適宜糖尿病人和患乾燥綜合症、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;同時，婦女更年期綜合徵和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性面板病者則應忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。一般人均可食用雞蛋，不過也有部分人羣不宜多食。其中包括肝炎病人、吃雞蛋過敏的人、發熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、面板生瘡化膿的人，以及脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。一般人均可食用紅薯澱粉。
看完了是不是沒想到，如此普遍簡單，臺灣滿大街都是的小吃蚵仔煎盡然有這麼多神奇的功效！俗話說的好，是藥三分毒，藥補不如食療。如果你是一個熱愛生活，熱愛家人的人，那就爲自己和你的家人們奉獻上一盤地地道道的臺灣美食—蚵仔煎吧！
