奶酪意大利麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.37W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
意大利麪 :100蛋黃 :一個
脆皮腸 :隨量
Parmesan奶酪碎 :3大勺
海鹽 :1/4小勺
黑胡椒粉 :1/4小勺
橄欖油 :1.5大勺
歐芹碎 :3大勺
輔料
具體步驟
1. 先把脆皮腸切小塊,鍋裏下一點油,煎至金黃,備用。脆皮腸也可以用培根代替。
2. 鍋裏放一升水,加一小勺份量外的鹽,煮沸騰後放意大利麪,喜歡爽脆一點就煮8分鐘al dente,我喜歡軟一點就煮到全熟10分鐘。
3. 煮麪的時候,分離蛋白和蛋黃,(有人問那剩下的蛋白怎麼辦?扔掉嗎?我們絕對不會做浪費糧食的事情,留着做飯後甜品雙皮奶去了),蛋黃倒進一大碗裏,倒入橄欖油,黑胡椒粉,海鹽,脆皮腸,混合均勻。
4. 面煮好了,倒水,這時候動作要快,以免麪條降溫太快。好多蒸汽^_^
5. 趁熱倒進大碗裏,快速拌勻,這樣就可以把蛋黃燙熟。
6. 倒入歐芹碎,parmesan奶酪碎,拌勻,如果感覺比較幹,可以適量添加一些橄欖油。
7. 裝碟,趁熱吃哦!