家常小餛飩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 青菜，選用了上海所謂的雞毛菜，這種菜比較嫩，比較鮮，好清洗。

2. 豬肉可以多買點，選擇性的用大約一斤，肥肉我是另選的，用了豬裏脊上面的板油，比較香。

3. 青菜過水，水燒開下青菜，抄到變色，發軟就好了。

4. 過冷水，一定要過涼，然後撈起，去除水分，越幹越好。

5. 肉，我用了絞肉機，某寶買的，很好用，比外面賣肉的絞肉機乾淨多了。

6. 香菜和小蔥可以適量放點，增加鮮味。

7. 所有東西剁碎放到碗裏，有菜的一半放點調和油，拌一拌，防止出更多的水，白酒和胡椒是去腥提鮮的，雞蛋發揮融合作用，白糖放一點味道更好，鹽，雞精，根據個人口味添加。

8. 大融合，順一個方向攪動，聞起來鹹鮮味比較重了，估計味道就可以了。

9. 小餛飩包時容易爛，皮也比較幹，我包得餡比較多，可能像餃子，包時皮四周抹上水比較好，包起來不散。

10. 煮得時候水要多，一份餛飩三分水。

11. 出鍋，我又在湯裏放了鹽，雞精，蝦米，紫菜，醋，鮮美的一鍋小餛飩可以吃了。

烹飪技巧

一定得買小餛飩皮，小餛飩皮薄，又幹，包時準備一點清水。