自制酸辣涼皮怎麼做美味好吃

爽口的自制酸辣涼皮雖然在製作上有點困難，但是辛苦的付出還是有回報的喜悅。如果嫌麻煩的小夥伴那就只能頂着烈日出去買涼皮區咯。這些材料家裏都有，需要的只是耐心，天氣熱嘛，所以人人都想方設法的不出門也能吃到冰涼爽口的東西，涼皮啊冰飲啊西瓜汁啊讓人想想都涼快。

主料

輔料

具體步驟

麪粉加適量水和成麪糰，充分揉搓至麪糰光滑起筋，餳一小時

餳好的麪糰再次揉揣一番，加少量水，用手揉搓麪糰，使清水變成比較稠的面水

洗好的面水倒入一個比較大的盆中統一放置，再次加少量水重複洗面

直至麪糰洗出的水比較清，剩下一團麪筋即可

把洗出來的面水進行充分沉澱，至少五六個小時，最好是隔一個晚上比較好

把沉澱好的面水上層的清水倒掉，倒得越乾淨蒸的麪皮越筋道，然後把底層沉澱的澱粉用勺子徹底攪拌起來

剩餘的麪筋放鍋中蒸熟或煮熟備用

蒸涼皮的鑼鑼或不鏽鋼盤上用刷子輕輕刷一層油

倒入適量麪糊

鍋中水燒開後把涼皮鑼鑼放在沸騰的水面上來回轉動，使麪糊均勻地附着在鑼鑼上，加蓋蒸1分鐘，待麪皮鼓起大泡來說明就熟了

取出鑼鑼，用筷子順鑼鑼邊緣劃一下，用手就能非常容易地取下蒸好的涼皮來

蒸好的涼皮表面刷一層油，依次摞起來放一疊，切成自己喜歡的形狀，加自己喜歡的調料即可食用啦

涼皮切成相同寬度的條裝入大碗中

取一小碗，加入食鹽和少許味精

加少許生抽

加適量香醋。醋量要多一些

一瓣蒜用刀具擦成蒜茸放入調料汁裏

胡蘿蔔和黃瓜分別切絲放入切好的涼皮上，再加入油潑辣子，倒入調好的調料水，淋適量香油，攪拌均勻即可開食