誘人的紅燒小排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬小排清水泡二十分鐘，泡去血水

2.涼水開始焯燙，去除血沫

3.炒勺放底油，油熱放冰糖

4.冰糖熬至棕黃色

5.下排骨翻炒掛勻糖色

6.倒入料酒

7.倒入花椒，大料，桂皮，香葉翻炒

8.加開水

9.加少許老抽

10.煮上二十分鐘

11.加鹽

12.再燒十五到二十分鐘即將收湯加味精

13.收汁出鍋

14.即可裝盤

烹飪技巧

料酒趁熱加才發生酯化產生充分的香味，加開水以免肉質收縮