家庭版剁椒怎麼做美味好吃

剁椒，是源自四川的一道經典美食，鮮紅的辣椒剁成細碎的辣椒粒，非常的壯觀豪爽，而且口味獨特，而且辣椒還有除溼氣的一定功效，剁椒加上食鹽、蒜蓉、薑末的調製，蒜香與辣椒香氣更佳的濃郁，而且拌起米飯來吃非常開胃。

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮紅椒選大小中等，顏色鮮豔，並且個兒飽滿的買回來，洗淨，在陽光下晾曬半日（中午曬，晚上收取進來）。

2.準備好一小碗蒜蓉，一小碗生薑末；分別加上小半碗燒好的熱油進去，拌勻。

3.把洗淨曬好的紅椒切碎（切的時候最好戴上膠手套，防止傷手），裝在大盆裏，灑上適量食鹽，拌勻。

4.把拌過熱油的蒜蓉和薑末倒進剁椒裏，和勻；然後裝入密封的瓶子裏（瓶口封上一層保鮮膜），放入冰箱冷藏室。兩週以後，就可以取出食用了。

烹飪技巧

關於加鹽的份量，建議可以稍稍重一點兒，便於存放。但是又不能太重了，那樣太鹹了對身體無益。我覺着最好的辦法是做的時候自己沾一點兒嚐嚐，合適的份量應該是比自己平時炒菜時的口味略鹹一點兒，就可以了。千萬不能加鹽太過，那樣就和外邊買的沒區別了。