樂山嫩豆花（家庭版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先將黃豆清洗乾淨挑去雜質浸泡一晚

2.然後用漿渣分離機打豆漿（如果沒這個機器的就用料理機打豆漿，然後用棉布過濾掉豆渣取豆漿使用）

3.將打好的豆漿放煤氣竈上加熱燒開煮10分鐘關火

4.這時準備調料，現將小蔥和香菜摘好洗乾淨

5.香菜和小蔥切末，芝麻和辣椒粉放入碗裏

6.用炒勺在煤氣竈上燒一些熱油

7.將熱油潑在芝麻和辣椒粉上攪勻

8.炒鍋內加入玉米油，涼油下入去皮花生米開火煸炒到花生米變微黃酥脆即可

9.將炒熟的花生米晾涼放入保鮮袋內，用擀麪棍擀碎

10.將豆漿晾到80度就行了（如果着急就兌冷水降溫也行）

11.然後一手拿着勾兌好的鹽滷水瓶徐徐加入鹽滷水，一手拿着勺子翻豆漿

12.等到看到豆漿內出現了絮狀的豆花就停止加鹽滷水，靜置20分鐘

13.這時將豆腐模子準備好，模子裏鋪上打溼的棉布

14.靜置20分後將豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用壓上面那個蓋子，就敞開棉布繼續靜置15分鐘豆花就做好了

15.將切好的蔥末香菜末花生碎放在碗裏，加入適量的生抽陳醋香油和鹽，最後舀幾勺剛剛潑好的紅油攪拌均勻

16.將豆花用電飯鍋鏟子一勺一勺舀進碗裏，澆上勾兌好的料汁即可開吃

烹飪技巧

花生碎的大小隨自己喜好的口感而定。放入豆腐模子的目的就是濾掉多餘的水分，不用壓蓋子。煸炒花生米用冷油不愛糊。