家常麻醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做鍋煮麪。煮麪的時候蒜加少量鹽砸好備用，十分鐘後加水。

2. 黃瓜、胡蘿蔔切絲（胡蘿蔔絲儘量切細點）。豆芽菜煮熟加香油、雞精、鹽（少量）扮勻。

3. 青豆、黃豆煮熟備用。

4. 碗裏放辣椒粉、花生碎、鹽（少量），還能放些花椒（我沒有放），攪拌均勻。

5. 鍋裏做油微微冒煙時倒入辣椒的碗裏，分3次倒邊倒邊攪拌。

6. 芝麻醬和好（略稠一點）加鹽（量大一點）加雞精。

7. 碗里加入一勺醬油、三勺醋、鹽（少量）、雞精、香油，加入水調一個料汁。

8. 把煮好的面過涼，再把菜碼放在裏面，加麻醬、辣椒、蒜汁、調好的料汁，大功告成。

烹飪技巧

像黃瓜、青豆等天津人叫“菜碼”可根據喜好自由搭配，只要你愛吃。