簡易版鹹魚茄子煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紫茄洗淨，切成長條，在淡鹽水中浸泡。

2.取出，瀝乾水分待用。

3.取一小鍋，下油熱開，下茄子。

4.用中大火將其炸至金黃，取出瀝乾油分。

5.將炸好的茄子放進砂鍋。

6.豬肉洗淨，剁碎成豬肉糜。

7.鹹魚去骨，取出鹹魚肉，拆碎。

8.將蒜頭去皮剁碎，辣椒洗淨切碎，姜洗淨切碎。

9.將陳醋、醬油、料酒與白糖調成醬汁。

10.鍋中熱油，下豬肉碎和鹹魚，用中火將其煸至酥脆。

11.將豬肉與鹹魚倒在茄子上。

12.原鍋，用中小火將辣椒、蒜蓉與薑蓉煸炒出香味。

13.將辣椒、蒜蓉與薑蓉倒在茄子上。

14.倒入調配好的醬料。

15.加入能淹沒食材的開水。

16.大火煮開，轉小火煮15分鐘左右，煮至茄子軟爛。

17.略收幹湯汁，若覺得味道偏淡，可以下點鹽調味，加入蔥花。

18.熄火，開吃。

烹飪技巧

茄子煲各種醬料可以根據自家的口味，進行調整；茄子需用油先炸過；沒有鹹魚不下也是可以的。