[簡易版]肉末茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材。

2.茄子切成小條，放容器裏，撒上適量鹽拌勻，醃製出水（約一小時）。

3.豬肉清洗乾淨後剁成肉糜，並加進少量鹽，油，米酒，醬油拌勻。

4.茄子醃製出水後用清水漂洗乾淨。

5.擠幹水份，瀝乾備用。

6.把大蒜和生蔥切好備用。

7.熱鍋下油（油量與平常炒青菜一樣）。

8.把茄子加進大火翻炒。

9.茄子炒軟後盛起備用（約炒3-5分鐘）。

10.待鍋冷卻後把肉加進，用鏟子按扁。

11.再不停抖散，翻炒至微黃。

12.接着加蒜粒翻炒，再加進炒軟的茄子加進翻炒幾下。

13.加適量水，大火燜（水量與茄子持平）。

14.燜至水將干時加進適量白糖，醬油，蔥花便可（因爲茄子加了鹽醃製，而且時間較長，基本夠鹹味，所以可以不用再加鹽）。

烹飪技巧

1.茄子儘量切得小塊些。2.茄子切好後用鹽醃製出水，這步是省油的關鍵。3.等鍋涼卻後再把肉糜加，這樣炒出來的肉末纔不會結塊。